Hallöchen allerseits^^
Für alle, die gerne Kochen
Gedünstete Kalbsroulade mit prosciutto-Fülle auf Marsalasauce
Du brauchst:
- 4 Stk. Kalbsfleisch (dünne Scheiben)
1 Zwiebel
0,08kg Prosciutto
Salbeiblätter
0,10kg Butter
Öl...
Marsala alla Mandorla
Durchführung:
Die Kalbsschnitzerl (^^) zwischen zwei Folien legen und leicht klopfen. Die Zwiebel fein hacken, den Prosciutto sehr klein schneiden, Salbei und Petersilie fein hacken. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Prosciutto leicht anrsten, Salbei und Petersilie zum Schluss untermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch salzen und pfeffern. Die Farce (das Gemisch das wir eben hergestellt haben^^) darauf verteilen und das Fleisch zu Rouladen einrollen und mit Spießchen fixieren.
Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, die Rouladen ringsherum anbraten, mit Marsala und Fond ablöschen (Fond kann Klare Suppe sein oder wasser und danach eben Gewürze einrühren)
Das Fleisch etwa 20min dünsten. (15min mein Tipp sonst kannst das Fleisch zerbröseln^^)
Rausnehmen .. nochmal abschmecken.. anrichten.. essn.. hinlegen schlafen^^
Dazu passt:
Kräuterspezle und Glasierte Karottenstäbchen^^